创立仅1年，又一网红汉堡品牌多地关店？

卜算子

   

从爆火到批量关店，又一家网红汉堡“凉了”？

  

  

“才开业了没几个月啊，广州首家太极堡怎么没营业了？”

  

“谁能告诉我长沙太极堡究竟怎么了？”

  

近期，多地网友发帖称，太极堡在当地均出现了闭店的情况。

  

据了解，太极堡成立于2024年，以“东方汉堡”概念和新中式美学设计迅速出圈，一度被网友誉为“汉堡界的霸王茶姬”。

  

然而，这个成立只有一年的品牌，如今却频频传出关店消息，太极堡究竟怎么了？

  

  

△图片来源：大众点评截图

  
01

  
批量闭店，有门店只“存活”3个多月

  

太极堡成立时间并不长，2024年11月30日才在长沙万家丽广场开出全国首店。

  

诞生之初，太极堡就采用“高举高打”策略，试图以东方美学重新定义汉堡，通过打造中高端汉堡品牌定位，以求在细分赛道中突围。

  

  

因此，在门店设计上，太极堡主打大店型、重装修和强视觉的设计风格，门店布局聚焦在一线及新一线城市核心商圈，同时强调小资调性与空间体验。

  

产品方面，其以“中式汉堡”为核心，推出新中式菜单，精选各地优质食材，比如内蒙古牛肉和有着“辣椒界爱马仕”之称的湖南樟树港辣椒，以此强化汉堡风味和提升品质感。

  

在制作流程上，太极堡坚持门店现制，汉堡胚现擀、现烤，顾客下单后，汉堡肉中的牛肉饼由店员现揉、现拍、现煎而成，以达到外酥里嫩的口感。汉堡之外，像炸鸡等小吃也在门店内现场裹粉、现炸出品。

  

透过明档大橱窗，食客们可以看到汉堡、小食的制作全过程。

  

而在服务上，太极堡门店也颇为贴心，设置寄存柜，提供免费Wifi、冷热水、牙线、发圈、充电宝，雨天有爱心雨伞，收获不少顾客好评。

  

  

通过鲜明的风格、概念和贴心的服务，太极堡各大门店在开业初期便吸引了大量消费者的关注与打卡。有网友回忆，太极堡深圳金光华店开业之初人气爆棚，自己排队两小时，才终于吃上一个汉堡。

  

另据太极堡官方微信8月22日发布的信息，其深圳金光华店为全国第十七家门店，这意味着，过去一年，太极堡至少拓展至17家门店。

  

这一扩张态势似乎未能延续。在其大本营长沙，大众点评显示太极堡原来有6家门店，然而目前仅剩梅溪湖步步高店与金茂览秀城两家门店仍在营业，其余4家均显示已“歇业关闭”状态。值得注意的是，国金街店作为其全国第八家门店、也是品牌首家粉色主题店，今年5月30日才开始试营业，然而不到半年，该店便黯然退场。

  

  

太极堡在深圳和广州的门店同样也未能“幸免”。

  

大众点评显示，太极堡曾在深圳开出了10家门店，目前有5家门店处于“歇业关闭”状态。而太极堡位于广州荔湾领展广场的门店，是其广州首店，也是其在广州的唯一门店，于今年7月初正式开业，10月底便悄然停业，生命周期只有短短3个月多。

  

红餐网致电仍在营业的长沙梅溪湖步步高店和深圳金光华店，门店员工表示，自家门店仍在正常经营，但对其他门店关闭原因并不清楚。

  

大众点评显示，截至目前，太极堡在营门店共7家，其中深圳5家、长沙2家，与8月份公开资料显示的17家门店对比，短短3个月便关停了10家门店，关店比例近六成。

  
02

  
成本高企、行业竞争加剧

  
太极堡的“内忧”与“外患”

  

成立只有短短一年，太极堡门店数量便腰斩，回过头看，这场迅速退潮也并非毫无征兆，其背后有迹可循。

  

从品牌自身来看，高成本压力下，如何提升客流稳定性，是太极堡的核心挑战之一。

  

首先，为了打造差异化，太极堡坚持肉饼手工现做、现煎，面饼现擀现烤，这一决策直接推高了人工成本。

  

  

其次，从门店模型上看，太极堡也在“反向操作”：几乎都采用大店模式，并集中布局一线、新一线城市的核心商圈。宽敞的空间和精致的东方美学设计，虽有效提升了顾客的消费体验，但也意味着高昂的租金和投入成本。

  

对于一家聚焦高线城市核心商圈、坚持开大店的品牌而言，若缺乏稳定的客流和高频复购作为支撑，一旦网红流量退潮，这种重资产、高运营成本的门店模型将承受巨大的经营压力。

  

成本之外，汉堡主流价格下移，使客单价较高的太极堡陷入第二重困境。

  

大众点评显示，太极堡的客单价在30元上下，但近两年的汉堡市场，早已陷入“价格战内卷”的白热化阶段，主流价格持续下移。

  

红餐网梳理发现，自去年5月开始，继咖啡之后，汉堡界也迈入了“9.9元时代”，各大品牌纷纷亮出低价底牌。

  

肯德基推出“指定汉堡券”，活动期间仅为9.9元，参与活动的产品包括原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷。

  

德克士曾发起持续半个月的“天天9块9”活动，活动套餐包含一款汉堡+饮品；

  

汉堡王除了周三“国王日”的9.9元套餐，最近又推出了天天9.9元活动周，原价最高23.5元的果木风味鸡腿堡，9.9元即可拿下；

  

塔斯汀则是在各大平台上架低价套餐：小食两件套9.5元、单人套餐9.9元、双堡13.8元……

  

当前，餐饮消费意识日趋审慎，叠加众多品牌纷纷以低价策略抢占市场，太极堡仍保持30+元的客单价，使其在价格竞争中处于劣势，消费者自然“用脚”投票，转向更具性价比的选择。

  

  

△图片来源：图虫创意

  

而从外部市场来看，汉堡赛道的激烈竞争与巨头挤压，也让太极堡的突围之路难上加难。

  

如今的汉堡市场，早已不是“蓝海”，而是“巨头林立”。

  

首先，在西式汉堡阵营中，肯德基与麦当劳等头部品牌门店数量持续上涨，并正通过加盟等方式加速渗透国内市场，巩固其市场地位。

  

百胜中国2025年三季报显示，截至9月末，肯德基门店数达到12640家。11月17日，百胜中国CEO屈翠容在深圳称，团队正在高线城市加密网络，且准备开拓2000多个低线城市及数千个策略性店址，力争到2028年将肯德基开到17000家。

  

而目前已有7000多家门店的麦当劳，则计划2025年新增1000家餐厅，同时定下了2028年达成万店规模的长期规划。

  

其次，本土汉堡品牌的势头也不容忽视，它们凭借着高性价比和快速复制的能力，同样成为汉堡赛道中的强劲对手。

  

例如华莱士，门店已逼近20000家。与此同时，牛约堡、派乐汉堡等品牌也逐步迈向全国，均达成“千店规模”，在价格、效率和本地化运营上形成了独特竞争力。

  

此外，在太极堡所处的中式汉堡细分赛道，也不乏头部品牌。红餐大数据显示，截至12月1日，塔斯汀门店超过11000家，覆盖28个省份、326座城市。如此规模下，塔斯汀已形成了成熟的供应链壁垒与渠道优势，对于后来者而言，差异化空间已被大幅压缩。

  

  

△图片来源：塔斯汀官方

  

因此，太极堡作为一个成立仅一年的新品牌，要在这条赛道中站稳脚跟，本身就极具挑战。

  

目前，太极堡仍有7家在营门店，未来，品牌将进一步收缩，还是能够通过模式优化、区域聚集或产品迭代等方式探索出新的发展路径，仍有待进一步观察。

  

注：文中未标注来源的部分配图，来自太极堡官方小红书。

  

本文来自微信公众号“红餐网”，作者：周沫，编辑：钱俊，36氪经授权发布。