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编者按：一项研究表明，所谓的衰老不是因为年龄，而是一种食物成分。只需1个月，就能让你感觉年轻10岁。你不想试试？文章来自编译。
我们一直被一个谎言欺骗着：变老就意味着行动变慢、头脑不清、身体僵硬。
但如果这不是因为年龄呢？
如果问题出在你的餐盘上呢？
一个慵懒的周日，当我七岁的侄子在花园里看着我，让我跟他一样盘腿坐下来时，我意识到了这个问题。
我试了，我真的尽力了。
但我的膝盖再也没法像那样弯曲。我的髋部感觉像灌了水泥。我只能尴尬地跪着，而他坐在我旁边，对一个大人连这么简单的事情都做不到感到困惑。
就在那一刻，我恍然大悟：我感觉自己老了。不是那种“今天累了一天”的疲惫，而是那种深入骨髓、嘎吱作响、再也无法像过去那样活动的衰老。
而最糟糕的是，我自认为一切都做得对。
我每周锻炼三次。
我吃沙拉和全麦面包。
我避免摄入糖和黄油。
我购买“有益心脏健康”的油和涂抹酱。
但我仍然感觉自己的身体在加速衰老。每天早上我的膝盖都疼。哪怕没有提重物，我的背也疼。我的皮肤看起来暗淡无光。在喝两杯咖啡之前，我的大脑总是昏昏沉沉。我把这一切都归咎于自己43岁了。
“这就是变老的感觉，”我告诉自己。
显然，我不是那个“布莱恩·约翰逊（Bryan Johnson）”。
但是……
结果证明，我错了。
一天深夜，我在网上漫无目的地浏览时，偶然发现了凯特·沙纳汉（Cate Shanahan）博士的研究成果。她是一位生物化学家，花了数年时间研究加工食品对衰老的影响。
她不断地点到了一个特定类别，那就是种子油。
以下是一些你可能熟悉的种子油：
菜籽油
大豆油
葵花籽油
红花籽油
玉米油
棉籽油
葡萄籽油
米糠油
你知道它们都在哪里出现吗？
几乎所有东西里都有。
沙拉酱
包装鹰嘴豆泥
薯片和饼干
烤坚果
格兰诺拉麦片
植物奶
餐厅的食物（几乎所有）
我检查了我的食品柜，几乎每一种我引以为豪的“健康”食品，其成分列表的第一或第二位就是这些油。
就连我加在咖啡里的燕麦奶？
也富含菜籽油。
为什么种子油如此糟糕（尤其是对于40岁以上人士而言）
事情是这样的：种子油的Omega-6脂肪酸含量极高。少量摄入不是问题，但现代饮食当中却充斥着这种物质。当它们在你的体内积聚时，就像是给炎症这把火火上浇油。
不妨这么想：
它们会由内而外加速你的衰老。你的关节疼痛，皮肤看起来浮肿，消化变慢，荷尔蒙失调。而你的大脑呢？总是一片茫然。
我的30天无种子油实验
我没有做过任何彻底的净化排毒，不吃任何补充剂，也不做任何记录。
我只做了一个改变：在30天内戒掉所有的工业种子油。
第一周：
阅读食品标签成了我的全职工作。我在以下食物中发现了种子油：
我最爱的杂粮面包
“健康”的混合坚果
蛋白棒
纯素黄油
商店买的汤
我把它们全都扔了。烹饪时改用橄榄油和黄油。一开始感觉有诸多限制，但却让我大开眼界。
第二周：
过去三年来，每天早上起床时，我的膝盖都像老旧的木头发出的嘎吱声。但那一周，这种声音消失了。
我站起来，穿过房间。没有疼痛，没有紧绷感，什么都没有。
我第一次意识到：那种挥之不去的炎症终于开始消退了。
第三周：
我已经忘记了醒来时精力充沛是什么感觉。不需要第二杯咖啡，下午三点也不会犯困。我的工作效率更高，思维更快，感觉也更敏锐。
我的皮肤也开始看起来更亮了。身体没那么浮肿了，变得更有光泽。
第四周：
我又回到了花园。我的侄子又跑过来要跟我盘腿坐。
这一次，我能坐下来了。轻而易举。
我的身体感觉不像43岁。
感觉像是33岁。
如何亲身尝试
这不是一种节食方法。
这是一次成分审查。
如果你想感觉更年轻、更有活力、减少疼痛、头脑更清晰，你应该试试这个：
1. 清理食品柜
扔掉任何成分列表中含有菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棉籽油、红花籽油或葡萄籽油的东西。这会很痛苦，但无论如何都要做。
2. 储备健康脂肪
用以下脂肪取而代之：
3. 简单烹饪，干净饮食
吃天然食物。如果你念不出或认不出某种成分，就不要吃它。
4. 询问餐厅用的是什么油
剧透一下：大多数餐厅用的是菜籽油或大豆油。可以要求选择烤或蒸的菜品。
5. 给自己30天时间
记录你的精力、情绪、皮肤和疼痛水平的变化。当炎症消退时，你会对自己的健康改善程度感到惊讶的。
你不是老了，你只是发炎了。
戒掉种子油，让我重获了十年的活力，这个过程不需要依赖药丸、健身或蛋白粉。
仅仅是一种成分，一个改变，一个月。
如果你的身体感觉老气横秋，不妨试试这个方法。
或许你也能再次在草地上盘腿而坐。
译者：boxi。 |
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